コーヒーが好き。コーヒーは癒しだ。
こんばんは、こーちゃんです。
私コーヒーが好きでして、毎日欠かさずコーヒーを飲んでいます。
朝食を食べたら、手動のコーヒーミルでゴリゴリコーヒー豆を挽きまして、一杯のコーヒーを淹れます。
お湯を注いでいる最中は、コーヒーのいい香りがキッチン中に広がり、朝から幸せな気分になります。
コーヒーのストックは、味が全く違う、すっきりタイプとコクがあるタイプを用意していて、その日の気分や体調に合わせて選んでいます。
コーヒーは好きですが、全然詳しくはないので、今回はちょっとだけコーヒーについて勉強してみました。
コーヒー豆の「品種」と「銘柄のつけ方」
世界で流通しているコーヒー豆の約７割はアラビカ種という豆で、主要な産地では、ほとんどがこのアラビカ種を育てています。
コーヒー豆の銘柄として、モカ、ブルーマウンテン、ブラジルなど、よく耳にする豆の名前は、産地や出荷港の名前で呼ばれています。
銘柄(産地)を聞くと、味や香りなどの特徴が予想できます。
たとえば、タンザニアのキリマンジャロ山で栽培されたアラビカ種のコーヒー豆と、イエメンのモカ港から出荷されるアラビカ種のコーヒー豆は、同じアラビカ種でも全く違う個性を持っています。
そのため、その豆を表すには「アラビカ」ではなく「キリマンジャロ」、「モカ」と呼ばれます。
コーヒーが栽培されてる地域はどの辺？
コーヒーは熱帯地方に自生していた常緑樹という、一年中緑の葉がついている樹木です。
寒い地域では、果実を実らせません。
赤道の南北を含んだ、コーヒーベルトと呼ばれる暖かい地域でしか、栽培・収穫ができないのです。
赤道が大陸の上を通過するエリアが、主なコーヒーの産地になっています。
地域は主に、中南米、東南アジア、アフリカ中部です。
地域別でみるコーヒー豆の代表銘柄
エチオピア産とイエメン産のコーヒーは、昔からモカ港に集められ「モカ」という銘柄で出荷されています。
味わいは、爽やかでフルーティな酸味があり、かすかにチョコレートのような香りがするため、チョコフレーバーをカフェラテに付した「カフェモカ」というアレンジコーヒーのモデルにもなっています。
日本でもとても有名な銘柄。
酸味と苦みのバランスが良く、香りは甘く雑味が少ないので、万人が飲みやすい。
代表銘柄：ブラジルサントスNo.２ （地域：ブラジル）
世界最大のコーヒー豆の産地であり、街には多くのコーヒーショップがあるほど、コーヒー消費国でもあるブラジル。日本の輸入量も、ブラジルが最多。サントス港から出荷される豆を「サントス」と呼び、最高品質のものにNo.２という等級が与えられます。
全体的に酸味が少なく、チョコレートのような香りと苦み、濃厚なコクは地域や精製によって変化しますが、全体でバランスが優れていて、生産量も豊富で安定しているため、ブレンドコーヒーのベースとしても人気です。
＜代表銘柄＞グアテマラ
グアテマラの標高の高い山の斜面で栽培されるコーヒー豆。
特に標高が１３７０ｍ以上の高地で栽培されたグアテマラ産の「グアテマラ」は高級豆として扱われています。
果実のような酸味と苦みの調和がとれた味わい。バランスに優れた香味のため、いくつもの銘柄を混ぜ合わせて作るブレンドコーヒーのベースになる豆としても好まれています。
代表銘柄：ブルーマウンテン （地域：ジャマイカ）
ジャマイカのブルーマウンテンという高山地帯の中でも、限られたエリアで限られた農園しか栽培が許されていないコーヒー豆。
日本では「ブルマン」と通称で呼ぶ人もいます。
全ての長所を兼ね備えた最高級のコーヒー豆として、コーヒー豆の王様として重宝されています。
「ブルーマウンテン」はアラビカ種の中でも、９５％がティピカ種。
バランスのとれた香味とコク、柔らかい舌ざわり、甘みのある後味が魅力。
代表銘柄：コナ （地域：ハワイ）
ハワイ島のコナ地区という標高６００ｍの比較的低地で育てられている。
生産地の標高は低いですが、ハワイ特有の海洋性気候のために高地産のような高品質。
生産量が少なく、先進国のため人件費も高いため、最近では極めて高い値段で取引されています。
草木の甘い香りと果実のような酸味が日本でも人気。
感 想
今回ご紹介した銘柄は、日本でポピュラーなものばかりですが、あなたの好きなコーヒーありましたか？
私は、酸味が少なく、香りとコクのバランスが良いコーヒーが好きです。
この中だと、モカとブラジル以外の4種類のコーヒーが好きです。
ハワイのコナコーヒーも好きですが、高級品というイメージが私にはあります。
１００％コナ産の豆は高価で、アメリカに住んでいた時も高くて普段買えなかったので、１０％とか一部コナ産の豆が入っているものを買っていました。
来月、コーヒー屋さんのマスターが開くクラスがあって、美味しいコーヒーの淹れかた教えてくれるんです＾＾
行こうかなぁ。
